Сушеные лепестки летнего трюфеля в мельнице BOSCO di TARTUFI
Bosco di Tartufi – это проект Stefania Calugi, который был сделан специально для Piemaggio, с соблюдением тосканских традиций и по семейным рецептам Стефании.
Компания STEFANIA CALUGI носит имя женщины, которая поверила в мечту в очень юном возрасте и много работала, чтобы воплотить ее в жизнь. Даже сегодня Стефания вместе со своими сотрудниками продолжает идти по пути традиций, но при этом всегда охваченные желанием экспериментировать.
Тоскана – один из важнейших регионов Италии по производству трюфелей. На тосканских холмах и в долинах они встречаются почти в любое время года, их поиск и сбыт осуществляется в соответствии с календарём сбора урожая. Важность трюфелей в регионе также подтверждается и тем фактом, что в регионе существует более 3500 лицензированных охотников за трюфелем.
Кастельфьорентино – город, где расположена STEFANIA CALUGI, находится в самом сердце Тосканы в зоне Валь д’Эльза, практически равноудален от Флоренции, Пизы и Сиены.
Компания владеет 30 Га трюфельных «полей» с органическим сертификатом: они представляют собой зелёный оазис в районе холмов Сан-Миниато, который признан во всем мире одним из самых ценных регионов Италии для выращивания белых трюфелей.
Регион: Тоскана
Производитель: Stefania Calugi
Объем: 15 г.
Состав: сушеный летний трюфель 50% (соответствует 28г. свежего трюфеля), чёрная соль 50%.
Пищевая ценность (100г.)
Энергетическая ценность: кДж 372 / ккал 90
Белок: 11.1 г.
Жиры: 0,9 г. (из них насыщенные 0,2 г.)
Углеводы: 1,3 г.
Соль: 44,13 г.
Гастрономические рекомендации: измельчите трюфель чтобы разнообразить ризотто, омлет, пасту, стейк.
/Дополнительная информация/
Знаете ли вы, что для изготовления 1 кг лепестков нужно 6 кг свежего трюфеля? Ломтики обезвоженного трюфеля приобретают хрусткость жареного картофеля, в них присутствует аромат свежего трюфеля, умноженный в 6 раз.
Заправка из трюфеля и соли покорит вас сразу после того, как вы воспользуетесь ею, она проста в использовании и полна вкуса. Просто поверните крышку “мельницы”, и все ваши блюда будут ароматными и ароматными трюфелями: филе говядины или свинины, вырезка из курицы, яичница, рыбное филе. Отлично подходит для ризотто, пасты, красного и белого мяса, яиц.
Компания STEFANIA CALUGI носит имя женщины, которая поверила в мечту в очень юном возрасте и много работала, чтобы воплотить ее в жизнь. Даже сегодня Стефания вместе со своими сотрудниками продолжает идти по пути традиций, но при этом всегда охваченные желанием экспериментировать.
Компания была основана в 1987 году, во второй половине 90х работа на заводе ознаменовалась значительным увеличением объема производимой продукции и расширением продуктов благодаря внедрению новых рецептов, придуманных и лично откорректированных Стефанией, которая до сих пор отвечает, как за научно-исследовательскую работу, так и творческую.
В настоящее время завод представляет собой современное сооружение площадью 1000 квадратных метров, на производстве соблюдаются международные пищевые стандарты и функциональная безопасность, гарантируют лучшие условия для своих сотрудников, чтобы делать лучшие продукты для своих клиентов.
«Можно сказать, что «трюфельной семьёй» мы стали с 1969 года, – вспоминает Стефания, - эта история началась в год моего рождения, она может показаться грустной, но в первую очередь это история про любовь, преданность и радость. Любовь к трюфелю началась с моего прадедушки Антонио, продолжилась дедушкой Гвидо, который привил моему отцу Ренато эту страсть, но дедушка даже и не думал, что это станет папиной работой. Когда я родилась, к сожалению, у меня была родовая травма конечности, стоимость терапии была неприемлема для дохода нашей семьи, и поэтому отец жертвовал ночами в поисках трюфелей на продажу, чтобы покрыть медицинские расходы. С того момента папа окончательно поглотил трюфельный мир; выезжая на своём зелёном Fiat128 из Кастельфорентино в район Крит Сенези или к холмам Сан-Миниато, это был молодой человек, который день за днем становился мужчиной, отличным продавцом, но для меня прежде всего замечательным отцом. Именно мой отец, моя семья и конечно же он – трюфель, позволили мне вернуться к нормальной жизни, а со временем и осуществить мою детскую мечту – основать компанию Stefania Calugi”.
Добавить отзыв
Отзывов пока нет.