Грибной трюфельный крем BOSCO di TARTUFI
Bosco di Tartufi – это проект Stefania Calugi, который был сделан специально для Piemaggio, с соблюдением тосканских традиций и по семейным рецептам Стефании.
Компания STEFANIA CALUGI носит имя женщины, которая поверила в мечту в очень юном возрасте и много работала, чтобы воплотить ее в жизнь. Даже сегодня Стефания вместе со своими сотрудниками продолжает идти по пути традиций, но при этом всегда охваченные желанием экспериментировать.
Тоскана – один из важнейших регионов Италии по производству трюфелей. На тосканских холмах и в долинах они встречаются почти в любое время года, их поиск и сбыт осуществляется в соответствии с календарём сбора урожая. Важность трюфелей в регионе также подтверждается и тем фактом, что в регионе существует более 3500 лицензированных охотников за трюфелем.
Кастельфьорентино – город, где расположена STEFANIA CALUGI, находится в самом сердце Тосканы в зоне Валь д’Эльза, практически равноудален от Флоренции, Пизы и Сиены.
Компания владеет 30 Га трюфельных «полей» с органическим сертификатом: они представляют собой зелёный оазис в районе холмов Сан-Миниато, который признан во всем мире одним из самых ценных регионов Италии для выращивания белых трюфелей.
Регион: Тоскана
Производитель: Stefania Calugi
Объем: 85 г.
Состав: летний трюфель 3%, базилик 20%, кедровые орехи, сыр Parmigiano Reggiano DOP , подсолнечное масло, соль.
Пищевая ценность (100г.)
Энергетическая ценность: кДж 1473 / ккал 357
Белок: 5,4 г.
Жиры: 33,5 г. (из них насыщенные 6,8 г.)
Углеводы: 7,1 г.
Соль: 0,14 г.
Гастрономические рекомендации: песто с трюфелем отлично работает как приправа или соус для первых блюд, в качестве сопровождения к жареному мясу или к гренкам. Идеально с пиццей.
/Дополнительная информация/
Стефания решила совместить свежий вкус базилика с насыщенным вкусом свежих летних трюфелей. Этот рецепт песто без добавления чеснока, чтобы не сбить деликатный вкус трюфеля.
Компания STEFANIA CALUGI носит имя женщины, которая поверила в мечту в очень юном возрасте и много работала, чтобы воплотить ее в жизнь. Даже сегодня Стефания вместе со своими сотрудниками продолжает идти по пути традиций, но при этом всегда охваченные желанием экспериментировать.
Компания была основана в 1987 году, во второй половине 90х работа на заводе ознаменовалась значительным увеличением объема производимой продукции и расширением продуктов благодаря внедрению новых рецептов, придуманных и лично откорректированных Стефанией, которая до сих пор отвечает, как за научно-исследовательскую работу, так и творческую.
В настоящее время завод представляет собой современное сооружение площадью 1000 квадратных метров, на производстве соблюдаются международные пищевые стандарты и функциональная безопасность, гарантируют лучшие условия для своих сотрудников, чтобы делать лучшие продукты для своих клиентов.
«Можно сказать, что «трюфельной семьёй» мы стали с 1969 года, – вспоминает Стефания, - эта история началась в год моего рождения, она может показаться грустной, но в первую очередь это история про любовь, преданность и радость. Любовь к трюфелю началась с моего прадедушки Антонио, продолжилась дедушкой Гвидо, который привил моему отцу Ренато эту страсть, но дедушка даже и не думал, что это станет папиной работой. Когда я родилась, к сожалению, у меня была родовая травма конечности, стоимость терапии была неприемлема для дохода нашей семьи, и поэтому отец жертвовал ночами в поисках трюфелей на продажу, чтобы покрыть медицинские расходы. С того момента папа окончательно поглотил трюфельный мир; выезжая на своём зелёном Fiat128 из Кастельфорентино в район Крит Сенези или к холмам Сан-Миниато, это был молодой человек, который день за днем становился мужчиной, отличным продавцом, но для меня прежде всего замечательным отцом. Именно мой отец, моя семья и конечно же он – трюфель, позволили мне вернуться к нормальной жизни, а со временем и осуществить мою детскую мечту – основать компанию Stefania Calugi”.
Добавить отзыв
Отзывов пока нет.